Új receptek

Hogyan készítsünk tzatzikit

Hogyan készítsünk tzatzikit


A nyári piknikek, a szabadtéri vacsorák és a füstölgő barbecue-k határozott kedvence szerte a földön, a sok szeretett mártogatós tzatziki elkészítésének több dolga van, amire sokan rájönhetnek-ez nem csak az uborka és a joghurt kombinálása.

Törökországban és Észak -Cipruson cacık néven is ismert, ez a török ​​és görög konyha alapanyaga mezze és meleg kenyér mellé szolgál, folyékonyabb mártásként szolgálva a grillezett húsok és saláták mellé. A maroknyi hozzávalóból összeszerelve, és nem igényel főzést vagy felszerelést, a tökéletes tzatziki recept egy kis időt igényel.

Elengedhetetlen lépés a folyadék eltávolítása a reszelt uborkából, hogy a joghurt ne legyen híg és vékony, ami mind az ízét, mind az állagát befolyásolja. Ezt a legjobban az alábbiakban leírtak szerint lehet elérni, ahol a só elősegíti a lé kivonását. Egy másik kulcsfontosságú szempont az, hogy sűrű és szűrt joghurtot használjunk az eredeti textúrához - a folyékony görög joghurt megfelelőbb, ha mártást szeretnénk elérni.

HOGYAN KELL TZATZIKI -T KÉSZÍTNI?

Kezdőként 4-6

½ nagy uborka
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál minőségi extra szűz olívaolaj
1 x 500 g kád törzsű görög joghurt
1 kis csokor friss kapor
néhány szál friss menta
1 citrom
opcionális: 1 teáskanál szárított menta

  1. Vágja félbe az uborkát hosszában, és vágja le vagy kaparja ki a magokat - itt található a legtöbb víztartalom. A maradék uborkát lereszeljük.
  2. A reszelt uborkát szitába tesszük, egy tálba tesszük, és hozzákeverünk egy kis tengeri sót. Keverjük össze, és hagyjuk lecsöpögni néhány órát, vagy egy éjszakát a hűtőben. Időnként megkeverjük, és úgy segítjük, hogy egy kanállal kinyomjuk a folyadékot.
  3. Közben meghámozzuk és finomra reszeljük vagy összetörjük a fokhagymát, majd egy nagy tálban összekeverjük az olajjal. Hagyja, hogy néhány órát üljön, hogy enyhüljön a csípősség, de ez nem elengedhetetlen.
  4. Amikor a reszelt uborkából kifolyt a folyadék nagy része, terítse le egy konyharuhára, és szárítsa meg. Keverjük össze a fokhagymás keverékkel, majd keverjük át a joghurton, amíg egyenletesen el nem oszlik.
  5. Vágja finomra a kaprot és a mentaleveleket, majd hajtsa át a joghurtos keveréken, egy csipet citromlével és a szárított mentával (ha használják). Ízlés szerint sóval ízesítjük.
  6. Tálaljuk meleg pitával vagy török ​​kenyérrel és crudités -el, vagy saláta és grillezett húsok mellé.

Ha kreatív akarsz lenni, bátran piperezd fel a tzatzikit paprikával vagy szumáccsal, vagy egy puncsot friss chiliszeletekkel. Öltöztesd fel apróra vágott fűszernövényekkel és egy csepp olívaolajjal.

Tálaljuk e gyönyörű görög csirke mellé, zöldséges kuszkusszal vagy hagyományos görög souvlaki kebabbal, hogy ízletes nyári grillezési lehetőséget kapjunk.


Az igazán hiteles Tzatziki (Tsaht-ZEE-kee) szósz elkészítése kis időt vesz igénybe. Bár az összes hozzávalót egyszerre összecsaphatja, és naponta nevezheti, a friss, fokhagyma elkészítése és a felesleges nedvesség kiszűrése a görög joghurtból mindent megtesz egy hagyományos, finom és görög jóváhagyott mártásban. Bár ha itt egy egyszerű receptre vágysz, ha az aljára lapozol, nekem is ez a verzióm van.

Ami az éttermeket illeti, az egyik kedvenc receptem, amely nyilvánosság előtt van, a görög Zoe's Kitchen étteremben volt. Én mindig rendelek külön- Tzatzki szósz ott, de én is szívesen készítem otthon, és kéznél tartom a saját házi receptjeimet.

Most a mostohaanyám 100% -ban görög - és bűn, ha megkérem, hogy készítsen 5 perces Tzatiki mártást -, így a családom így készít - hagyományos, finom, bár kicsit lassabb, mint a gyors egyszerű mártogatás, de tele van hiteles ízekkel hogy a receptjeit a következő szintre emeli az éttermi séf minőségére.

Ebben a receptben leírtam, hogyan kell friss fokhagymát használni, és hogyan távolítsuk el a felesleges nedvességet az uborkában és a joghurtban. Ezeket a dolgokat biztosan kihagyhatja, ha nem kell megtenni őket - például a már előkészített fokhagymát és a leszűrt sűrű joghurtot -, de ha ezeket meg kell tennie, akkor felajánlottam egy módot, hogy eljusson a sűrű és finom görög mártáshoz. arra használják, hogy.


A Tzatziki – tökéletes kiegészítője a grillezésnek

A hagyományos görög Tzatziki recept egy olyan dolog, amit egy ideje szerettem volna közzétenni, és azt hiszem, ez a bejegyzés már későn érkezett. A jó hír az, hogy a nyár most kezdődött, és ez a hagyományos görög Tzatziki recept frissítő illatot adhat a következő grillezéshez.

A Tzatziki csodálatos ízű, ha olyan grillezett csirkével párosítja, mint ez a Honey Harrisa csirke nyárs, ilyen sertéshús, mint ez a barna cukros sertésszelet fokhagymával és fűszernövényekkel, vagy akár csak egy hamburger, mint ez a Mushroom Black Bean Veggie Burger.

Díszítheti a grillezett zöldségeket (például cukkinit, padlizsánt, portobello gombát, hagymát vagy paradicsomot), vagy előételként (görög mezze) szolgálhat fel pita chips vagy crudités mellé. Amint látja, rengeteg lehetőség van erre a szószra. Ez egy hasznos recept lehet, amelyet egész nyáron kéznél tarthat.


Tzatziki

Ez a friss tzatziki recept minden nyári étkezést felpezsdít! Gazdag, krémes és friss fűszernövényekkel teli, finom pitára, grillezett zöldségekre, szendvicsekre és még sok másra!

Törje ki a pitát, itt az ideje a tzatzikinek! Hétfőn közzétettem a kedvenc görög salátámat, és most egy újabb görög esszenciával követem: ez a hűvös, frissítő uborka tzatziki szósz.

A nyár egyik legjobb része, hogy a vacsora hirtelen könnyűvé válik. Kedvenc hozzávalóim, friss gyümölcsök és zöldségek – a csúcson vannak. A paradicsom édesebb és lédúsabb, a bogyók gömbölyűbbek, a paprika csípősebb, és a háztáji fűszernövények a legerősebbek.

Néha, amikor ezeket a főszezoni zöldségeket szeretném előtérbe helyezni, a vacsora elkészítése csak egy szósz előkészítését jelenti, hogy felöltöztessük őket. Ez a tzatziki szósz remek recept a nyári termékek bemutatására, és gazdag, krémes, fényes és friss fűszernövényekkel van tele. Tehát keverje össze, tálalja egy nagy tál pitával és kedvenc nyári zöldségeivel, és nevezze vacsorának!

Mi az a tzatziki?

A Tzatziki egy sózott joghurt és uborka mártogatás, amely szűrt joghurtból, reszelt uborkából, olívaolajból, fokhagymából, citromléből, sóból és gyógynövényekből készül. Az autentikus görög tzatzikit leggyakrabban juh- vagy kecskejoghurttal készítik, de a tzatziki receptem rendszeres, teljes zsírtartalmú görög joghurtot igényel. Könnyebb megtalálni a boltban, és még mindig olyan krémes, sűrű konzisztenciát szeretne, mint a tzatziki mártásban. A többi hagyományos hozzávalóval együtt friss mentát és kaporral keverem a ragyogó, nyári befejezést.

Hogyan készítsünk Tzatziki szószt?

Először görög éttermekben kezdtem el enni a tzatziki szószt, de azóta megtanultam, hogy hihetetlenül könnyű felkorbácsolni otthon. Most a pesto mellett ez az egyik kötelező nyári szószom. Ezt a következőképpen teheti meg:

  1. Kezdje az uborka reszelésével. A legnagyobb lyukakat használom egy dobozos reszelőn, hogy az utolsó szósz állagot és sok zöld foltot kapjam.
  2. Ezután préselje ki a vizet a reszelt uborkából. Ez a lépés elengedhetetlen egy krémes tzatziki – elkészítéséhez, ha kihagyja, az uborka vize miatt a mártás elválik. Nyomja össze az uborkát közvetlenül a mosogató fölé, vagy enyhén nyomja a konyhai vagy papírtörlők közé.
  3. Akkor keverj össze mindent! Keverje össze a préselt uborkát a joghurttal, a citromlével, a fokhagymával, az olívaolajjal, a sóval és a gyógynövényekkel, és hűtse le, amíg használatra kész.

Hogyan kell használni a Tzatziki szószt?

Miután összekeverted a tzatziki szószt, végtelen módon használhatod. Legegyszerűbben harapnivalóként élvezem friss zöldségekkel, pitával vagy kekszekkel. Próbáld ki így, vagy add hozzá a következő crudité tálhoz. A vendégek imádni fogják!

Rá is kenheted szendvicsekre, mint például a pita pakolásokat, tálalhatod egy mediterrán saláta mellé, mint a tabbouleh vagy a kuszkusz saláta, vagy a tetejére falafelre, falafel hamburgerekre vagy lepénykenyérre.

És végül, de nem utolsó sorban tálaljuk pitával és sok grillezett zöldséggel egy finom, könnyű nyári vacsorához.


Szóval hogyan készítsd el ezt a görög joghurtos Tzatziki mártogatót?

A Tzatziki elkészítése nagyon egyszerű. Szükséges hozzá csak 5 összetevő és egy kis keverés. Hagyományosan a Tzatzikit kézzel keverik, így elkerülhető, hogy a joghurtdarabok bent maradjanak. Ne feledje, az eredeti görög joghurt valóban sűrű, nem folyós.

Ez nagyon hasznos, ha nagy mennyiséget készítünk belőle (például amikor az éttermünkben készítem, ahol 20 kilót kell keverni belőle), szinte lehetetlen más módon megfelelően keverni.

Most természetesen nem nyer önmaga ekkora összeget. De minden esetre megemlítem.

Ehhez a recepthez, amely egy nagy tálat szolgál fel (ez elegendő ahhoz, hogy 4 személyre mártogatóként szolgáljon), először keverje fel a joghurtot habverővel, mielőtt hozzáadja a többi hozzávalót.

Így biztos lehet benne, hogy a joghurt sima és csomómentes.

A megfelelő joghurt a Tzatziki elkészítéséhez

Mint fentebb mondtam, a görög joghurt valódi sűrű és krémes. Ez azért van, mert általában 3,5 % feletti zsírtartalmú és feszült. Ez azt jelenti, hogy a vízmennyiség nagy részét kiürítették belőle.

Ezt sajtkendővel kell elvégezni, így ha nem talál valódi görög szűrt görög joghurtot, akkor használjon sima terméket, és tegye magára. Kövesse ezt az oktatóanyagot arról, hogyan kell leszűrni a joghurtot a görög joghurt elkészítéséhez.

A másik dolog, amit valószínűleg nem tudtál a görög joghurtról, az, hogy az eredeti görög cucc juh- és tejet használ. Vagy juh- és kecsketej, kecsketej kis százalékával kombinálva. Mivel az íze valóban csípős, ma a legtöbben a joghurtot részesítik előnyben, amelyet tehén és tejből készítenek a Tzatziki elkészítéséhez. Míg az autentikus görög joghurtot úgy hagyják élvezni, ahogy van. Vagy talán egy kanál mézzel és dióval a tetején (nagyon klasszikus görög és egészséges)!

Ha autentikus görög joghurtot szeretne kipróbálni, itt van egy recept a görög joghurt házi készítéséhez (csak ügyeljen arra, hogy a megfelelő tejet használja).


  • Nincs görög joghurtja? Néhány helyet nehéz lehet megtalálni. Kanállal sima normál joghurtot töltsön egy kávészűrőbe, és a felesleges nedvesség gyorsan elvezet, így sokkal sűrűbb joghurtot hagy maga után, amely hasonló a görög változathoz
  • Ez a recept sokat tesz- tökéletes a tömeg szórakoztatására vagy kiszolgálására. Ha azt tervezi, hogy csak a családját vagy egy kisebb tömeget szolgál ki, akkor a recept fele.
  • Nem talál angol uborkát, vagy rengeteg rendes uborkát termeszt a kertjében? Nyugodtan használja őket, de több nedvességet kell kinyomni. Győződjön meg róla, hogy jól leeresztette őket, hogy elkerülje a vizes mártást.

A Nonna ’s hiteles tzatziki receptje olyan krémes mártogatást eredményez, amelyet szeretünk!

Készítse el a következő összejövetelre, és élvezze az autentikus mediterrán ízeket.

Más könnyű keneteket és mártásokat keres? Próbáld ki ezeket:

Ha megpróbálta NONNA ’S HITELES TZATZIKI RECEPT, vagy bármely más receptet az oldalon, tudassa velem a megjegyzés rovatban, hogyan alakult, szeretjük hallani olvasóinktól! Velem is követheted PINTEREST, FACEBOOK, és INSTAGRAM hogy még több csodálatos receptet és bármi mást találjunk!


Mire van szükségünk a Tzatzikihez?

  • Kapor - friss vagy szárított kaprot használhat ebben a mártogatósban, valamint fokhagymát, sót és cukrot az íz hozzáadására
  • Görög joghurt - használhat alacsony vagy 0% zsírt, de én mindig teljes zsírt használok - sokkal jobb az íze!
  • Uborka - szüksége lesz egy fél nagy uborkára vagy egy kicsire


Gyakran Ismételt Kérdések

Átalakíthatom ezt vegán Tzatziki receptre?

Igen, csak helyettesítse a joghurtot kókusztejjoghurttal ugyanabban a mennyiségben, mint a receptben.

Használhatok szárított kaprot?

Igen, használhat szárított kaprot, de kevesebbet. 1 evőkanál szárított kaprot használjon 1 evőkanál friss kapor helyett.

Általában mennyi ideig tárolható a hűtőszekrényben?

Általában a hűtőszekrényben lévő fedővel ellátott edényben legfeljebb 3 napig rendben kell lennie. A víz egy része elválhat, de tálalás előtt vissza lehet keverni.

Be tudom tenni a fagyasztóba, hogy meghosszabbítsa az élettartamát?

Igen, lefagyaszthatja a tzatziki szószt, de nem lesz olyan konzisztenciájú, mint amikor frissen készítették. Az uborka pépesedhet a fagyasztóban.
Ha lefagyasztja a tzatziki mártást, feltétlenül tárolja légmentesen záródó edényben, majd tálalás előtt nagyon jól keverje össze.


Hogyan készítsünk Tzatzikit

Kezdje az uborka vetésével. Egyszerűen vágja félbe az uborkát, majd egy kiskanállal kaparja ki a magokat. Ezután aprítsa fel az uborkát egy dobozreszelőn vagy egy konyhai robotgépben.

Az uborka tele van vízzel, ami felhígítja a tzatzikit, ha nem csavarja ki az egészet. Először a kezemmel nyomkodom ki a lehető legtöbb folyadékot, majd az apróra vágott uborkát egy konyharuhába csomagolom, és újra kicsavarom.

Keverje össze a joghurtot, az apróra vágott uborkát, a fokhagymát, az olívaolajat, a sót, a borsot és a mentát egy keverőtálban.

Kóstolja meg és szükség esetén állítsa be a fűszerezést. Ez minden, ami benne van!


A legjobb Tzatziki mártogatós

Ez a házi tzatziki szósz recept egy hagyományos görög recept, amely népszerű étel a Görögországban és az USA -ban található éttermekben.

Ha valaha meglátogatja Görögországot, megérti, hogy a tzatziki mennyire fontos e gyönyörű ország kultúrája szempontjából.

De addig is élvezheti a görög kultúra ízét a saját konyhájában, ha otthon elkészíti ezt a finom tzatziki giroszósz receptet.


Egyszerű Tzatziki szósz

Általa megosztva Savita

Ízletes és egyszerű Tzatziki szósz, görög joghurt és uborka szósz hagyományos tzatziki fűszerekkel - fokhagyma, kömény, fekete bors, citrom és friss fűszernövények. Ha még nem próbálta ki a Tzatzikit? akkor ezt a joghurtos mártást ki kell próbálni. 15 perc kell egy nagy adag elkészítéséhez! A Tzatziki egészséges, gluténmentes, szénhidrátmentes, alacsony zsírtartalmú és nagyon frissítő oldala is.

A Tzatziki szósz sokoldalú mártogatós. Tálaljuk a roston sült húsok mellé, vagy olyan kabobokat, mint én, csirke Souvlaki -val, vagy zöldségforgácsokkal vagy pitával, mint a képeken. Minden mártó remekül illik a fokhagymás krémes tzatzikihez!

Valójában gyakran használtam a Tzatzikit a görög stílusú szendvicsek kenésére. Tehát ha legközelebb szendvicset készít ebédre, nyúljon az egészséges Tzatzikihez a majonéz vagy a mustár helyett. Őszintén szólva, alacsony zsírtartalmú joghurttal, fokhagymás ízekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel. A Tzatziki mártást az év hivatalos egészséges nyári mártásának tartom.

Ne várjunk, és készítsünk Tzatzikit [tsä'tseke]!


A görög Falafel tál a kedvenc menüpontom a görög éttermekben, de soha nem vagyok annyira elégedett egy evőkanál adag méretű tzatziki adaggal. Egy tányér 4-6 falafelelt és 1 evőkanál tzatzikit! Igazán? Miért csökkentik az éttermek a szószok költségeit, az alapvető ízgyártókat !?

Őszintén szólva, inkább készítek egy adagot otthon! Különösen, amikor otthon mediterrán ételeket készítek, soha nem hagyom ki a lehetőséget, hogy néhány csésze tzatziki mártást összekeverjek. Mindenki szereti ezt a mártást, lefelé! Soha nincs maradékom! Ha van ilyen, kiválóan működik salátaöntetként, akár mártásként a reggeli csomagolásban.

Jogi nyilatkozat: A Tzatzikit szósznak hívják, de valójában olyan krémes mártogatós állagú, amelyet chipsekkel is élvezhet. Köszönöm, hogy megértette a mártás és a mártás közötti gyakori váltásomat. :)

Egyszer az egyik szomszédunk házi tzatziki szószt hozott egy közösségi partin. Annyira finom és lágyszárú volt, hogy kanállal ettem. Elmesélte, hogy az eredeti tzatziki receptben gyakran több gyógynövény található, és lehet citromlé, vagy nem. Az éttermek többnyire kaproslevelet adnak hozzá, mert ez a leggyakoribb ízesítő a joghurt, a fokhagyma és az uborka után. Azóta gyakran teszek hozzá friss mentát (ha rendelkezésre áll), kaporlevelet, és még apróra vágott petrezselymet is teszek tzatzikibe.

Tzatziki szósz elkészítéséhez, A melegházi uborkát durvára reszeltem (reszelhetek apró kockákat is), sózom és félreteszem. Ez segít az uborka laza vízében, ami segít abban, hogy a joghurt tovább frissen maradjon. Miután az uborka kiöntötte a vizet, csomagolja be muszlin ruhába, és nyomjon ki belőle annyi vizet, amennyit csak tud. Ez a lépés fontos, különben a tzatziki nagyon gyorsan vizes lesz. (Ellenőrizze a jegyzeteimet, ha előre tervezi a Tzatziki elkészítését.)

Ezután a görög sűrű joghurtot összekeverem a tzatziki fűszerekkel - fokhagymával, citromlével, sóval és fekete borssal. majd hajtsuk bele az uborkát és a friss fűszernövényeket. Hozzáteszek még egy csipet köményport is az íz mélységéért.

Jegyzet: Kihagyom a citromlevet, vagy kevesebbet adok hozzá, ha a joghurt nagyon fanyar.

A Tzatziki szószt mindig hűtve kell tálalni, így tökéletesen egészséges nyári mártogatós. A hűtőszekrényben való hűtés a kapros és a fokhagymás ízt is kiemeli joghurttal. Ha másnap tálaljuk, erősen ajánlom, hogy sót adjunk hozzá 15-20 perccel tálalás előtt.

HOGYAN KÉSZÍTJÜK GÖRÖG STÍLUSÚ JOGURTOT OTTHON?

Ha nincs kéznél görög joghurt, és mégis Tzatzikit szeretne készíteni? Próbálja ki ezt az egyszerű trükköt, hogy otthon készítsen görög stílusú joghurtot. Valójában otthon készíthet görög joghurtot sűrítőanyag nélkül, de ehhez több időre van szüksége.

Görög joghurtot készíteni, vegyen be normál sima joghurtot (nem vizes joghurtos italt, hanem normál sima joghurtot). Adjunk hozzá 2 csésze joghurtot a muszlin kendő dupla hajtásához. Óvatosan ragadja meg a ruha négy sarkát, és lazán kössön csomót, vagy zárja le gumiszalaggal. Hagyja félre a konyhai mosogatóban, egy szűrőedényben.

Ha meleg-párás helyen él, tegye a joghurtot szűrőedénybe és leeresztő tálba a hűtőszekrénybe.

Hagyja félre 2 órát-egy éjszakát. Ebben az időben a legtöbb víz a joghurtból lefolyik. Marad a sűrű krémjoghurt. Tiszta sűrítőszermentes görög stílusú joghurt!


Fűszerezés után (főleg sózva) a joghurt, valamint az uborka laza víz tovább áll. Tehát ha előre tervezi, hogy elkészíti a Tzatzikit. Javaslom, hogy kövesse az alábbi tippeket, nehogy vizes merülés legyen a vége.

  1. Ne adjon hozzá sót a Tzatziki -hez, amíg készen áll a tálalásra.
  2. Ha normál uborkát használ magvakkal. Reszelés előtt dobja ki a magokat. A Tzatziki magja nem lesz túl vonzó ízű, és hosszabb ideig ülve felhígítja a mártást.
  3. A reszelt uborka több vizet ad, mint a felkockázott. Tehát apró kockára vágott uborkát adjunk hozzá Tzatzikiben reszelt helyett.
  4. Gyógyítsa meg az uborkát - Sókezelés az uborkában. Reszeljük le az uborkát, adjunk hozzá sót és hagyjuk félre 15-20 percig. Így az uborka a legtöbb vizet izzadni fogja. Préseljük ki a vizet, majd adjuk hozzá a joghurthoz.
  5. A legjobb ízű, tartós Tzatziki szószhoz kövesse a fenti tippeket, és mindig sűrű görög joghurtot használjon (víz nélkül). Mindig ürítse le a joghurt tetején ülő savót/vizet.

Amikor tegnap megosztottam a Chicken Souvlaki -t .. Szerettem volna hozzáadni a tzatziki receptjét is, de úgy döntöttem megosztom egy külön bejegyzéssel. Két ok: először azért, mert a csirke souvlaki tejmentes. Ezért szerettem volna tejmentes receptet tartani. Másodszor, a tzatziki nem csak egy oldal, hanem egy teljesen robusztus szósz is. Remek lehetőség lehet erre vegetáriánus vacsora rizzsel és grillezett zöldséges kabókkal. Tehát a tzatziki recept saját helyet kap a CDH -n. :) Ez is gluténmentes gluténmentes oldalakhoz/főételhez tálalva.

Mellékesen megjegyzem, jó egy nap alatt megtanulni egy új szót. Mint tegnap, megtanultuk [soov-lah-ki] .. Ma, [tsä'tseke]. :)

Biztos vagyok benne, hogy lesz joghurt és uborka a hűtőben. Vegye ki a fűszereket a kamrából, és próbálja meg frissíteni az uborkajoghurt Tzatzikit.


Nézd meg a videót: PUDING TUTORIAL - Hogyan készítsünk pudingot?