Új receptek

Étel Diane -nel: Adam Schop séf grillezett spanyol makréla

Étel Diane -nel: Adam Schop séf grillezett spanyol makréla


Hozzávalók

A halakért

  • 4 spanyol makrélafilé
  • 2 csésze só
  • 16 uncia almaborecet

A kókuszos mártáshoz

  • 2 csésze kókusztej (cukrozatlan)
  • 3 szál friss kakukkfű
  • 1 evőkanál pimiento bogyó (szegfűbors), szárítva
  • 2 evőkanál gyömbér, apróra vágva
  • 1 evőkanál fokhagyma, apróra vágva
  • ¼ Csészehagyma, apróra vágva
  • 1 skót motorháztető chile, hasítva és aprítva
  • Só ízlés szerint
  • Citromlé, ízlés szerint

A fűszerolajhoz

  • 1 evőkanál fokhagyma, darálva
  • 1 evőkanál gyömbér, darálva
  • 1 evőkanál fokhagyma, darálva
  • 1 teáskanál skót motorháztető chile, darálva
  • 3 evőkanál szőlőmagolaj

Tálaláshoz

  • 1 csokor toszkán kelkáposzta, borda eltávolítva
  • 1 borotva vöröshagyma
  • 1 skót motorháztető chile, vékonyan borotválva
  • 1 csokor koriander, a szárak kidobva
  • 1 uncia lime juice

Cook spanyol makréla és#8211 5 nagyszerű recept

Mi van a vörös árral és a Michael hurrikánnal, az utóbbi időben kevés lehetőség adódott a spanyol makréla fogására és főzésére a konyhánkban. A strand királya közeledtével nagyon szerettünk volna leszállni a királyokról, és a spanyol makrélára összpontosítani a konyhában. Tehát összegyűjtöttünk egy öt nagyszerű receptet tartalmazó listát. Az öt recept közül hármat az Old Salt legénysége készített el és élvezettel. Az utolsó kettőt úgy mutatjuk be, hogy “ ezeket kívánjuk kipróbálni legközelebb ”.

A spanyol makréla elkészítésére és főzésére bármikor három erős ajánlást ajánlunk:

  1. Ahol csak lehetséges, mindig a friss a legjobb.
  2. Ha elkapja és azonnal vérzik. Jutalmat kapsz.
  3. Ahol egy recept tartalmazza a halak pácolását és#8230. a hosszabb pácolás mindig jobb, és#8211 tévedés a magas oldalon.

Grillezett spanyol makréla

„Tetsuya Wakuda, Ausztrália egyik legjobb étterme, az egyik legkifinomultabb ízvilággal rendelkezik az országban. Bár az éttermében felszolgált ételek hihetetlenül bonyolultak, néhány mögöttes építőelem könnyen és könnyen elkészíthető otthon. Univerzális alapja, mirin, sake és szója segítségével pácként, salátaöntetként és jelen esetben miso hozzáadásával, ecsetként ízesíthető a hal főzésekor. ” Maeve O'Meara, Food Safari Fire

Készítmény

Főzés

Képességszint

Hozzávalók

  • Spanyol makrélafilé, bőr pontozott
  • fehér szezámolaj
  • sancho bors (tüskés körte)
  • yuzukosho paszta, tálaláshoz (lásd a megjegyzést)
  • 900 ml (30½ fl oz) mirin
  • 300 ml (10 fl oz) főzés kedvéért
  • 300 ml (10 fl oz) szójaszósz
  • 200-250 ml (7–8½ fl oz) saikyo (édes fehér) miso, a sósságtól függően

Fehérrépa és pomelo saláta

  • 2 Japán fehérrépa, személyenként
  • 1 pomelo szegmens, 3 főre vágva, személyenként
  • 1 Francia retek, hosszában felezve, fehér szezámolajjal festve, személyenként
  • pácolt gyömbér, apróra vágva, köretként
  • 1 ujjmész, hosszában felezve, személyenként
  • finomra aprított narancshéj, a díszítéshez

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos, ha ventilátoros (konvekció), csökkentse a hőmérsékletet 20 ° C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál 5 ml, 1 evőkanál 20 ml 1 csésze 250 ml. | Minden gyógynövény friss (ha nincs feltüntetve), és a csészék enyhén csomagoltak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Az alap elkészítéséhez közepes serpenyőben forraljuk fel a mirint és a szakét, csak hogy elpárologjon az alkohol. Menő.

(Megjegyzés: Ez a keverék használható yakiniku -hoz, vagy alapként gyömbérrel, fokhagymával, újhagymával, koreai chilipürével és szezámolajjal öntetként. Több lesz a kelleténél, de hűtőszekrényben tárolható.)

Adja hozzá a misot az alaphoz, és állítson be több mirint vagy mézet, ha kicsit édesebbnek tartja.

A forró faszénrács sugárzó hősége alatt grillezze a makrélat nyárson, hússal lefelé kezdve, majd fordítsa meg, amikor a húsoldalról már látszik, hogy főtt. A főzés vége felé a tetejét megkenjük egy kevés alapanyaggal. Folytassa a főzést rövid ideig, mielőtt megfordítja és megfesti a másik oldalát. Folytassa a forgatást és a festést, amíg a hal meg nem sül és karamellizálódik. Azt szeretné, ha a hal csak főtt vagy kissé áttetsző lenne a közepén.

Mossa meg a halat fehér szezámolajjal, mielőtt kivenné a grillről. Szórja meg a bőrt sancho borssal.

Összeállítjuk a salátát a tányérokon a halakkal. Yuzukosho pasztával tálaljuk.

• A Yuzukosho paszta zöld chiliből, yuzuból és sóból készül. Japán élelmiszerboltokban készen megvásárolható.

Recept innen Food Safari Fire írta: Maeve O'Meara (Hardie Grant, hbk, 55 dollár). Fényképezte: Kaily Koutsogiannis.

Food Safari Fire 2016. január 7 -én, csütörtökön este 8 órakor kezdődik az SBS -en. Látogasson el a program oldalára, ahol recepteket, videókat és egyebeket talál.


Recept összefoglaló

  • 1 egész makréla vagy csíkos basszus (kb. 3 font), kicsontozva, a fej és a farok épen maradt
  • Durva só és frissen őrölt bors
  • Extra szűz olívaolaj, szitáláshoz
  • 2 citrom
  • 4-6 friss kakukkfű

Melegítse elő a grillet közepes magasra (ha faszénrácsot használ, akkor a szén készen áll, ha csak 3 vagy 4 másodpercig tarthatja a kezét a grill felett 5 hüvelykkel). Egy éles késsel végezzen néhány vágást a bőrön a halak mindkét oldalán. Nyissa ki a halat, mint egy könyvet. Belsejét sóval és borssal ízesítjük, és meglocsoljuk olajjal. Vékonyan szeleteljen fel 1 citromot, és helyezzen el citrom- és kakukkfű ágakat a hal 1 oldalán. Zárja le a halakat, és kenje meg olajjal a bőrét.

Grillezzük a halat, amíg a bőr egyik oldalán meg nem pirul, körülbelül 10 percig. Óvatosan fordítsa el a hal fedelét, és főzze, amíg a hús belül átlátszatlan lesz, 10-12 percig. Tegye a halakat egy tálra, és nyissa ki, mint egy könyvet. A maradék citromból meglocsoljuk olajjal és levével.


A legjobb makréla receptek

Szeretjük ezt a receptet a grillezett makrélafilékhez lime mojo -val - a lime és a narancs savassága nagyon jól működik ezzel az olajos hallal.

Füstölt makréla saláta céklával és almával

Tegye a füstölt makréla szívét ennek az egészséges salátának, amely ropogós almával és élénk céklával van tele. Ez a recept tele van ízekkel, és mindössze 40 perc alatt elkészül - ez egy könnyű étel a hét közepén a családnak. Nézze meg további saláta receptjeinket itt.

Hogyan készítsünk gyorsan pácolt makrélt

Van friss makréla, amit fel szeretne készíteni? Tanulja meg a makréla gyógyítását ezzel az egyszerű útmutatóval és recepttel, egyszerű édeskömény salátával tálalva.

Makréla curry

Ez a fehérjében gazdag makréla curry-curry levelekkel, köménymaggal, fekete mustármaggal, gyömbérrel és még sok mással ízesítve-finom krémes és egy óra alatt kész.

Makréla puttanesca orzóval

Ez a színes, alacsony kalóriatartalmú makréla vacsora sült makrélafilét, gyors puttanesca mártást és orzo tésztát igényel, és minden 20 perc alatt kész.

Makréla zellerrel és citrommal

Ez a lenyűgöző makrélaindító recept Johnnie Crowe, a hackney -i Nest séfjétől származik, meleg citromos zellerrel tálalva. Nézze meg a Nest teljes menüjét itt.

Grillezett makréla koreai chilivel

A kagylók kerülnek középpontba ebben a grillezett makréla receptben, koreai chilivel, David Gingell és Jeremie Cometto-Lingenheim éttermében, a Westerns Laundry-ban. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és kezdőként 2 -t szolgál. További kezdő receptek itt.

Verjus pácolt makréla

A Verjus préselt, éretlen, zöld szőlőből készül, és valóban sokoldalú összetevő. Próbálja ki ebben a makréla receptben Nathan Outlaw Knightsbridge -i The Capital éttermében.

Egész sült makréla póréhagymával, karalábéval és csicsókkal

Lenyűgözi a vacsora vendégeit, és tegye a makrétát ennek a receptnek a középpontjába, csicsóka ropogóval tálalva. Ez a lenyűgöző recept Jackson Berg séfjétől származik a liverpooli Xiringuito mozgatható étteremből.

Indiai fűszerezett makréla paradicsomsalátával

Hozza ki a legtöbbet a makrélából az egyszerű, indiai fűszerezésű ételünkben, öröklött paradicsomsalátával tálalva. Ez az egyszerű étel alacsony kalóriatartalmú, gluténmentes és mindössze 20 perc alatt elkészül. Még sok 20 perces recept itt.

Szicíliai makréla karfiolpürével

A makréla a legjobb ebben a gyors és egyszerű szicíliai receptben, ízletes karfiolpürével tálalva.

Füstölt makréla pástétom uborkával és pácolt céklával

A makréla ebben az ízes csomagolású pástétomban van felszeletelve szeletelt uborkával és pácolt céklával, hogy egy kicsit különleges legyen. Még sok pástétom recept itt.

Makréla citrom salsa

A grillezett vagy grillezett makréla könnyen főzhető, gazdaságos és ízletes. Itt egy ütős citrommal és olíva salsa -val tálalják. Nézze meg a legjobb BBQ receptjeinket itt.

Makréla tartár

Egy egyszerű vacsorakezdőt keres? Ebben a tartár receptben friss makréla borsot kap, hogy lenyűgöző első fogást kapjon, amelyet legjobban forró pirítóson szolgálnak fel. Még sok hal recept található itt.

Füstölt makréla hash tojással, tzatziki és sült paprika

Hozza ki a legtöbbet a makrélából ebben az egyszerű hash -ban tojással, tzatzikivel és sült paprikával. Ez az egyszerű villásreggeli recept négyből táplálkozik, és egy óra alatt elkészül. Nézze meg további villásreggeli receptjeinket itt.

Teriyaki makréla csomagolás ananásszal és rizzsel

Fűszerezze makréla ebben az egyszerű receptben teriyaki mártással, ananászsalátával, rizzsel és salátapakolással tálalva. Könnyen elkészíthető, és tele van friss ázsiai ízekkel. Nézze meg a legjobb ázsiai street food receptjeinket itt.

Füstölt makréla pástétom

Rázd fel az ebédidőt, és tedd a makrétát a középpontba ezzel a gyors és egyszerű recepttel. Tökéletes dolog az ebéddobozba csomagolni, mivel mindössze 15 perc alatt kész és 500 kalória alatt van. Fedezze fel a legjobb ebédreceptjeinket itt.

Édesburgonya kabátok füstölt makréla és kapor joghurt

Pimpeld fel klasszikus kabátkrumplit édesburgonyával és ízletes füstölt makrélával. Ez az egészséges makréla recept kapros joghurttal tálalható. Még sok kabátos burgonya recept található itt.

Szenes makréla, chia mag, kapor, wakame és uborka

Ez a japán ihletésű szénsavas makréla, chia mag, kapor, wakame és uborka indítója a The Manor in Clapham-ből tele van friss ízekkel-tökéletes a szórakoztatáshoz. Fedezzen fel szórakoztatóbb recepteket itt.

Fűszerezett makrélafilé burgonyasalátával

A makréla egy ragyogóan sokoldalú hal, amely jól működik grillezésen vagy grillezésen. Ez az egyszerű recept indiai fűszerekkel ízesíti, és ízes citromkrumplisalátával tálaljuk.

Meleg makréla a kovászon pácolt uborkával

Hozza ki a legtöbbet a makrélából ebben a rendkívül egyszerű receptben-30 perc alatt elkészül, és remek mustárrúgással rendelkezik, tökéletes ebédre vagy könnyű előételnek. Tekintse meg a legjobb receptjeinket a „pirítóssal” kapcsolatban itt.

Fűszerezett makrélafilé medvehagymával és citromos csicseriborsóval

Gyors és egyszerű módszert szeretne fűszerezni friss szezonális makrélájához? Ez a könnyű étel rengeteg citrom, harissa és kömény ízű, és kevesebb, mint 500 kalóriát tartalmaz. Fedezzen fel egyszerű, alacsony kalóriatartalmú étkezési ötleteket itt.

Makréla, cékla és uborka tartine

Helyezze a makrétát ennek a skandináv ihletésű szendvicsnek a középpontjába. Ez a tartin könnyű, laktató ebédet készít egészséges olajos halakkal. Ráadásul mindössze 15 perc alatt kész. Tekintse meg további tartin receptjeinket itt.

Füstölt makréla rozson tormakrémmel és pácolt retekkel

Ez az egyszerű recept a füstölt makréla rozson tormakrémmel és pácolt retekkel megkönnyíti a vacsorát egy személy számára - a torma ütős rúgást ad neki. Nézze meg a legjobb receptjeinket itt.

Füstölt makréla zellerrel és rakéta salátával

Hozza ki a legtöbbet a makrélából ebben a nagy értékű ételben, amely pillanatok alatt elkészül. Borsos salátával ez a tökéletes egészséges vacsora. És az íz fokozásához adjunk hozzá apróra vágott almát és mazsolát. Próbálja ki egészséges receptjeinket itt.


SÜTETT CSIRKEKÉSZLET | CALDO OSCURO DE POLLO

Amikor egy kicsit több ízzel próbálunk főzni, sok különböző ételben elkerülhetetlen, hogy házi készítésű gazdag és ízletes alapanyagot kell készíteni. Néhány ételben alapvető fontosságú, hogy ezeket használja, mivel a víz csak nem vágja el. Időnként mindannyian a gyors és kész készletkockához folyamodunk, de ha természetesebb étrendet szeretne enni, vagy éttermi kóstoló ételeket szeretne, amelyek hihetetlenül kielégítőek, amikor az asztalnál tálalja őket, akkor nincs mód arra, hogy elkészítse saját. A különbség büszke lesz rád, és a csirkepaelláid ízesebbek lesznek, mint valaha.


Készítsen egyszerű crostinist

Nekem mindig volt puha helyem a tonhalkonzervhez. A kedvencem valójában nem dobozban van! A Starkist tasakokat szeretem a legjobban, és mindig a spájzban vannak. Szeretek krostinit készíteni a tasakból készült tonhal felhasználásával, és egy kicsit felöntöm citrom -aiolival, sült kapribogyóval és egy kis citromhéjjal. Ez az előétel nagyon forog, amikor vacsorát rendezek. ” — Barbara Lynch, séf és tulajdonosa A Barbara Lynch kollektíva Bostonban


Makréla receptek

A makréla hosszú szezont élvez, jellemzően nyár elejétől tél végéig, és szerencsére egyike azon kevés halállománynak, amelyet jelenleg nem veszélyeztet a túlhalászás. Világos ezüsthéja és húsos húsa ellenére a halat sokáig figyelmen kívül hagyta a fine dining világ, és bár ez már nem így van, a hal továbbra is nagyon kedvező áron marad. Összességében egy nagyon olajos halról van szó, amely gazdag, jellegzetes íze és táplálkozási előnyei miatt csodálatos, de érdemes odafigyelni a főzési folyamat során.

A makréla erősebb ízű, mint más halak, amelyek gyakran lágyabb ízekkel, például cékla vagy uborka ízével vannak kiegyensúlyozva. Simon Hulstone makréla pástétom receptje csodálatosan elegáns előételt készít uborka savanyúságával, vagy próbálja ki Kevin Mangeolles feltűnő makréláját sűrített görögdinnyével, ami gyönyörűen élénk hal indító recept.

Ugyanilyen jól illeszkednek az irizáló halakhoz a citrusos összetevők - gondoljunk csak Luke Holder makréla citromos sörbet öntettel -, amelyek segíthetnek kiemelni a halak frissességét. A makréla jól illeszkedik a pikáns ízekhez is, mint például Geoffrey Smeddle a Seared makréla chilivel.

A füstölt makréla is széles körben elérhető, még gazdagabb ízű, mint a nem füstölt párja. A klasszikus piknik snack csavarásához próbálja ki James MacKenzie makréla skót tojásait tartármártással, egy csodálatos füstölt makréla receptet, amely helyettesíti a kolbászhúst a halakkal.


Grillezett makréla paradicsommal, édesköménytel és kapribogyóval

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy hetente kétszer elküldje a legújabb tippeket, trükköket, recepteket és egyebeket.

A regisztrációval elfogadja Felhasználási feltételeinket, és tudomásul veszi az Adatvédelmi irányelveinkben szereplő adatgyakorlatokat. Bármikor leiratkozhat.

A makréla olajos halként ismert, határozott ízű, és a makréla más nagy ízeket is képes kezelni, amelyek gőzerővel finomabb ízű halakon gőzölnek, például kapribogyót, olajbogyót és édesköményt. A zöldségek grillezése a mártáshoz, majd a hal grillezése extra füstös esszenciát ad ehhez az ételhez.

Különleges felszerelés: Ehhez a recepthez tésztakefére lesz szüksége.

Játék terv: Annak érdekében, hogy a hal ne ragadjon a rácshoz, miután a grill felforrósodott, a lehúzó segítségével távolítsa el az összes maradékot a korábbi grillezésekről. Ezután kövesse a grill olajozására vonatkozó utasításokat közvetlenül a főzés előtt.


Saba Shioyaki recept (grillezett makréla)


A Saba Shioyaki grillezett makréla sóval, és Japánban nagyon gyakori mindennapi ételfajta. Ez egy nagyon egyszerű étel, íze csak a sóból és magából a halból származik, de soha nem unod meg.

Saba (makréla) széles körben elkapják a tengert Japán közelében. Mivel a hal egész évben bőséges, a Saba remek halválaszték a pénztárcabarát emberek számára, mint mindenki más. A Saba egyes típusai ősszel és télen vannak szezonban, ami azt jelenti, hogy több zsírt tartalmaz és ízletesebb, de a hal minősége bármikor nagyon stabil. Ezért Saba mindig jó ízű. Különösen ma a fagyasztott makréla sok üzletben kapható, még az államokban is.

A Saba kék hal, kemény és pelyhes húsú. A kék hal általában nem annyira népszerű az Egyesült Államokban. Nem tudom miért, de talán a szag miatt. Határozottan olajos hal, és az olaj miatt inkább halszagú. Az olaj azonban nagyon fontos tápanyagokat, például DHA -t és EPA -t tartalmaz, és egyre népszerűbb egészségügyi előnyei miatt. És nemcsak a tápanyagok, hanem a Saba íze is nagyon jó!

Nyersen is fogyasztható, ha nagyon friss, és néha fűszerezett húslevesben főzik, de a Shioyaki (sóval grillezve) a saba főzésének legalapvetőbb módja. Ha még soha nem volt Saba, akkor ez lehet a legjobb hely a kezdéshez.

Mivel halrács helyett serpenyőt használtunk, könnyen tisztítható. Ha a serpenyőt alufóliával lefedi, a főzés után nem kell mást tennie, mint kidobni a fóliát. Szag sem marad hátra. Könnyű, egészséges, ízletes és élvezze!